紫薇,我们去大理吧那是一个家家有鱼户户

时长

Director：pinpin、小筠

Producer：Vivi

Photography：小春

Post-production：阿七、小曈、Feeling、張洋、夢芊、黄璜

CONTENTS?大理?1丨龍軒白味園

講究兩把火的生豬皮

▲白族特色生豬皮覓安居於大理的白族人，依山傍水，流傳下不同於別處的美食。這道白族特色的豬生皮，講究兩把火：第一把火，燒去年豬身上多余的豬毛。第二把火，將光潔的豬皮烤成通透的琥珀色。食經過兩把火候，用清水沖洗，焦脆的表皮逐漸顯露，這樣原始直白的美味，在古時可是只有皇家才能享用的。入口脆香富有嚼勁，鮮美異常。表皮下的肉質也被烤到半熟，通透的白色，味道絕不遜於做熟的豬肉。每一道美味都是世間的恩賜，感謝每壹位堅守的美食手藝人。龍軒白味園龍龕村大觀路09:00-17:00人均：30元

2丨再回首涼雞米線

一條街能開三家的米線

▲涼雞米線

覓雲南作為米線之鄉，每個地方都有一碗屬於自己的米線。在大理，就是這碗涼雞米線，再回首。到底怎麼樣的米線可以在一條街上能開三家店？再回首就是這麼一家符合當地人口味的米線，去大理就一定要吃一碗地道的涼雞米線。食鹵汁是涼雞米線的靈魂，古城中的每一家都有自己的絕招。涼雞是為米線冠名的核心，用煮熟的雞肉絲罩帽味道自然要過硬。每一根米線上有掛著厚厚的料，清涼鮮香，酸甜適中。還有花生的香氣充滿了口腔。再回首涼雞米線人民路號09:00-21:00人均：10元3丨乳扇三吃乳扇的正確打開方式

▲白族“三道茶”

覓乳扇最特別的第三種吃法，就藏在白族“三道茶”之中的第二道甜茶裏，乳扇的奶香搭配紅糖，口感清甜。白族三道茶，一苦二甜三回味。當妳飽經風霜，回過頭慢慢回味——人生的酸、甜、苦、辣。食乳扇，大理小吃的代言人，要想清清楚楚的了解乳扇的真實滋味，必須嘗嘗乳扇的各種吃法。烤乳扇是雲南十八怪之壹，牛奶制成的乳扇，風幹後切成片狀，屬於奶酪的一種，入口香軟，很有嚼勁。乳扇過油，在表面加層糖，炸乳扇的酥脆口感，與烤過後香軟的口感，完全不同。楊記乳扇